Chef
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Chef
Área: Turismo y hospitalidad
Son los profesionales que…
se encargan del adecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo.
Ejemplos de actividades que realizan:
Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato, llenando la forma respectiva.
Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso, tomando en cuenta los
siguientes aspectos: Inventarios, resultados del conteo de platillos vendidos, lista del huéspedes del día,
forecast semanal, forecast mensual o notificación de eventos por realizarse.
Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.
Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las «Hojas de costos de recetas estándar de alimentos».
Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina.
Interviene en la elaboración de menús para banquetes.
Inspecciona porciones, guarniciones, limpieza y decoración de los platillos.
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